質構儀使用過程中遇到的專業術語有哪些？

摩擦系數

是指兩表面間的摩擦力和作用在其一表面上的垂直力之比值。

壓縮測試

用一個比樣品表面面積更大的探針對樣品進行“壓縮”。

蠕變測試

將樣品壓縮至目標負荷并保持一段時間。儀器移動至保持目標負荷，所移動的距離用于指示樣品彈性。

形變

施加力時，樣品高度改變。

破壞試驗

循環測試，以便實現對樣品回復特性的評估

擠壓試驗

壓縮樣品直到開始流向出口。質構分析應用正向（通過孔口受力）和逆向擠壓（圍繞壓縮探針向后受力）。

負載單元

記錄樣品機械反應的電鍍機械裝置。

多點分析

通過多穿透點對樣品特性進行分析，給出橫截面概觀。

穿透測試

用一個比樣品表面面積更小的探針“穿透”樣品。這樣可在樣品內產生剪切和壓縮力，較好地指示產品硬度和稠度。

剪切測試

用刀片或鋼絲切開樣品，聯合使用壓縮力、剪切力、撕裂力來評估橫截面特性，取決于切削夾具幾何外形。

拉斷測試

用于評估末端支撐和中心受壓的固體物料的破裂和彎曲特性。

應力松弛

將樣品壓縮至目標距離并保持一段時間。樣品在恒定應力下松弛，松弛率和松弛度用于評估樣品彈性、新鮮度等等。

目標單位

質構儀移動至后置觸發器的負荷、距離或%變形。

拉伸測試

將樣品固定在質構儀底座和移動橫梁上并通過上升運動“拉伸”。

質構剖面分析（TPA）

食品行業內部制定的流程，采用單軸壓縮循環來評估樣品的機械特性。在可產成七個感應關聯的恒定轉速下運用從單一觸發點開始的兩輪連續循環。

觸發點

負荷用于確定探針何時接觸樣品表面。

粘彈性

無法歸類為粘性、彈性還是同時具有兩種特性的物料。質構分析用于確定粘性成分與彈性成分的比值。

質構儀日本進口太陽科學型號SD-700Ⅱ、型號CR-100。

說明:

物性儀測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業產品的原材料的必要指標，因此可應用於多種領域。

加工食品，食品原料，農業產品，漁業製品	果凍、布丁、豆腐、魚漿、豆類、麵類、糖果、麵包、火腿、香腸、奶酪、黃豆優酪乳、米果、水果、蔬菜、番茄醬、蛋糕
醫藥產品	錠劑、膠囊、顆粒、軟膏、絆創膏、注射器、注射針、牙科材料
化妝品	口紅、唇蜜、凝膠、粉餅、肥皂
工業製品	橡膠、包裝材料、接著劑、膠帶、開關、IC晶片、黏土、薄膜

試驗項目: