精米是指將稻谷精磨后的精白大米，是指去到糠皮和糊粉層的大米。　谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，市面上的多數精米加工時將大量的米皮米胚磨掉了，而這部分恰恰是大米里面含維生素B1最多的，達到80％的含量。長期食用的研磨過分精細的白米會引起維生素B1缺乏癥。 谷類的維生素和無機鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，米皮和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，米皮和胚芽中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。　

日本精米機能夠做到低溫加工，這樣就不破壞大米的營養成分；分級加工能夠適當保留稻谷的外皮，又不至于影響食用時的口感。

日本進口馬路馬斯鮮米機MHR-1500A特點：

一次碾磨出米，糠殼一體 。加工時聲音小噪音低。可封閉式無灰塵外泄。重量輕，易于搬動，占地面積小節省空間，主要適用于大、中、小型超市，飯店，商場，門店(鮮米坊、糧油店)等，也可以配小型發電機流動于居民區、村、屯等，現磨現賣新鮮大米。