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用于測(cè)量土豆的“比重”和“淀粉值”設(shè)備

用于測(cè)量土豆的“比重"和“淀粉值"設(shè)備

馬鈴薯淀粉(Potato Starch)是由清洗干凈的土豆粉粹,過濾,沉淀,將得到的沉淀物烘干即可獲得,它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被稱為馬鈴薯淀粉,不要將兩者混為一談。盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重;馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道,而太白粉已經(jīng)沒有明顯的。

粒徑大

不同品種的馬鈴薯淀粉其粒徑大小也是不同的,通常情況下,馬鈴薯淀粉的粒徑一般為35~105μm。橢圓形的一般為大粒徑的馬鈴薯淀粉,圓形的為小粒徑馬鈴薯淀粉。給予一定的營(yíng)養(yǎng)條件和環(huán)境因素,馬鈴薯淀粉粒徑會(huì)發(fā)生一系列的變化導(dǎo)致比燕麥淀粉、紫薯淀粉和小麥淀粉的粒徑都要大。

黏性大

馬鈴薯淀粉的黏度取決于其直鏈淀粉的聚合度。將馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、燕麥淀粉和小麥淀粉進(jìn)行糊漿黏度實(shí)驗(yàn)比較,實(shí)驗(yàn)研究得,馬鈴薯支鏈淀粉的含量高達(dá)79%以上,馬鈴薯淀粉峰值平均達(dá)2988 BU,比玉米淀粉(589BU)、燕麥淀粉(999BU)和小麥淀粉(298BU)的糊漿黏度峰值都高。

糊化溫度低

馬鈴薯淀粉的糊化溫度平均為64℃,比玉米淀粉(72℃)、小麥淀粉(73℃)以及薯類淀粉的木薯淀粉(65℃)和甘薯淀粉(80℃)的糊化溫度都低。雖然馬鈴薯淀粉顆粒較大,但是馬鈴薯淀粉的分子結(jié)構(gòu)中存在著相互排斥的磷酸基團(tuán)電荷,且內(nèi)部結(jié)構(gòu)較弱,所以馬鈴薯淀粉的膨脹效果非常好。

吸水力強(qiáng)

淀粉具有一定的吸水能力,并且其吸水能力隨著溫度的變化而發(fā)生相應(yīng)的改變。馬鈴薯淀粉的含量非常高,在適當(dāng)?shù)臏囟群铜h(huán)境條件下,馬鈴薯淀粉膨脹時(shí)可以吸收比其自身的質(zhì)量多398倍~598倍的水分。



馬鈴薯計(jì)DPG-5000C

手持式淀粉值測(cè)量?jī)x

用于測(cè)量土豆的“比重"和“淀粉值"!dpg5000c

 

馬鈴薯計(jì)DPG5000C的特點(diǎn)

可以用任何樣品量測(cè)量比重和淀粉值。

它自動(dòng)計(jì)算和測(cè)量“比重"和“淀粉值"。

由于它是可充電的,因此可以在任何地方進(jìn)行測(cè)量。

可充電并連續(xù)測(cè)量8小時(shí)。
即使在沒有電源的地方,如倉(cāng)庫(kù)和田野,您也可以使用它。

測(cè)量數(shù)據(jù)可保存在主機(jī)中

最多可保存 50 個(gè)測(cè)量數(shù)據(jù)。



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